人民群众对美好生活的向往,反映到生活中就是一餐一食?从"粮食"到"食物"再到"大食物观",这是一个与时俱进的观念转变,也是一个内涵丰富的观念创新?

这要求我们要尽快从传统的粮食观中走出来,通过逐步树立和科学构建"大食物观",让粮食安全更稳固?食物营养更全面?食物生产更低碳?食品科技更未来?"食育"教育更普及,从而牢牢守住人民群众的"舌尖幸福"?

"大食物观"夯实"大国粮仓"

党中央强调,粮食多一点少一点是战术问题,粮食安全是战略问题?我国14亿人口消耗量巨大,粮食需求仍呈刚性增长态势?我们要做好长期性准备,始终立足自身抓好粮食生产,保证粮食供给及安全?

筑牢粮食安全保障是树立"大食物观"的基石?树立"大食物观"首先要关注三个问题?

确保耕地安全?近年来耕地乱象仍屡禁不止,必须坚决遏制耕地"非农化"?防止"非粮化",同时要解决好耕地以次充好?以差补优问题,把土地用好养好?

保障种子安全?农作物种业是国家战略性?基础性核心产业,虽然我国主要农作物良种基本实现全覆盖,但一些品种?领域和环节仍存在过度依赖"洋种子"的危险,必须坚持农业科技自立自强,抓好种业创新,实现种源自主可控,把农业"芯片"紧紧掌握在自己手里?

拓展食物资源?当前,老百姓的食物需求日益多样化,要以"大食物观"来回应人民群众对美好生活的向往?因此,要积极向耕地?草原?森林?海洋要食物,向植物动物微生物要食物,全方位多途径开发食物资源?

"大食物观"瞄准"双碳"目标

"大食物观"是我国传统食物观的发展和演进,也是构建更加绿色?更加生态?更可持续的大食物生产观,更是解决目前传统食物制造过程中某些高能耗?高水耗?高排放和高污染等产业核心瓶颈,助力实现碳达峰碳中和的关键?

如何应对与突破?

重点开展微波?红外?太阳能等食品制造过程新型能源替代技术开发?

重点开发新型物理—生物制造与大型智能化加工技术,突破节能干燥?新型杀菌?适度加工?超微粉碎?分离萃取?冷冻冷藏?绿色包装等绿色加工?低碳制造核心技术与装备?

重点发展食品智能装备?食品工业机器人等领域,实现食品制造关键工序智能化?关键岗位机器人替代?生产过程智能化控制等关键技术装备及产业化示范,有效支撑粮油食品?畜禽食品?水产食品?果蔬食品?传统特色食品等食品制造产业技术大幅升级?

"大食物观"托起"营养健康"

"大食物观"提出的出发点和落脚点是顺应人民群众食品消费结构的变化趋势,确保民众吃得安全健康?营养均衡?

进入新时代,食品消费由数量型向质量型转变纵深推进,城镇居民更倾向于购买低脂肪?高蛋白的动物性食物?

城乡居民对加工食品的消费需求的上升更多地体现在对安全?绿色?营养的加工食品需求量的增加?

一方面,"大食物观"要求政府和企业推动农产品与食品产业高质量?差异化发展,从供给端发力来满足人民群众对食品多样化?精细化?营养化?生态化的需求;

另一方面,"大食物观"要求从需求端发力推动食品消费方式与业态更新,为匹配食品消费新结构赋能?

"大食物观"洞见"未来食品"

构建"大食物观"离不开未来食品技术的革新,这也是未来食品生产重点攻关?抢占前沿高地的关键领域?

如建立基于微生物蛋白高效生物制造的食品蛋白资源供给体系,对保障国家食品蛋白供给安全具有十分重要的战略地位?

树立"大食物观"也将进一步推进我国抢占全球未来食品技术制高点,颠覆传统种植与养殖业的生产新模式,引领未来食品产业和细胞农业发展?

它既要求利用未来食品技术,特别是食品合成生物技术,通过工厂发酵生产替代传统种植和养殖生产方式,突破大规模?低成本?可持续的蛋白质?淀粉和油脂等食品原料高效制造,实现"农业生产的工业化"?也要求未来食品技术切实保障食品的高质量供给?针对影响食品质构?风味与营养的重要食品配料和食品功能因子,建立生物制造技术,助力食品精准营养与智能制造?

"大食物观"呼唤"食育教育"

倡导"食育"理念?宣传膳食营养与健康知识,是有效树立和科学构建"大食物观"的保证?

目前"食育"教育在我国还处于初始阶段,突如其来的疫情,也让我们意识到"食育"教育更加迫在眉睫?

树立"大食物观"还需要国家?学校?家庭以及全社会在推进"食育"教育中有序引导?

要加强"食育"教育立法?借鉴日本等先进经验,在条件成熟时及时颁布实施具有中国特色的"食育法""食育计划",强化全社会"大食物观"的共识?

要加强"食育"科普传播?发挥主流媒体作用,传递营养健康知识,构建社会化"食育"科普工作大格局?

要加强"食育"课程设置?围绕"食育与知识""食育与健康""食育与文化""食育与科技"等内容构建"食育"课程体系,把"食育"课程引进到小学?初中?高中?大学等不同学段,逐步在学生中引导树立"大食物观"?

来源:科技日报(作者系中国工程院院士?江南大学校长)