功能性乳制品将成消费新增长点
2025年12月10日 21:23
近日,工业和信息化部?国家发展改革委?商务部等6部门联合印发《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》(以下简称《方案》)提出,要加速新技术新模式创新应用,精准匹配不同人群需求,培育消费新场景新业态?
中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任刘长全认为,要加大产品创新,让乳制品生产与乳制品消费需求更加适配,推动乳制品消费提质升级?
拓展新消费场景
以茶叶或咖啡做基底,再加入生牛乳,入口细腻丝滑,别有风味……随着全国多地气温持续走低,一杯热奶茶?奶咖成了不少消费者的暖心之选?
从"喝"转向"吃",酸奶?奶酪的吸引力也在持续扩大?超市里,马苏里拉芝士碎?奶酪棒?乳酪酱是不少家庭购物车里的常客;餐桌上,安慕希爆珠酸奶?希腊酸奶?奶皮子酸奶持续圈粉,吸引了一拨又一拨的食客?
"乳制品是覆盖全人群?全生命周期的营养产品,现阶段乳制品行业的供给创新需以全场景需求为导向?"伊利集团副总裁张轶鹏认为,消费者期待更多具备天然?功能?精准特性的食品,而乳制品深加工技术能提取出牛奶中的多种天然营养成分,精准满足消费者个性化需求,如乳铁蛋白能增强免疫力?β-酪蛋白有助于钙质吸收?乳清蛋白可助力肌肉修复与代谢调节?
找准与消费者喜好的结合点,乳制品消费新场景悄然形成?数据显示,过去5年,国内奶酪消费增长了120%?与此同时,随着现制茶饮?烘焙?冰淇淋行业发展,稀奶油?黄油?无水奶油产品市场需求也在迅速扩大?
今年年初,农业农村部?国家卫生健康委?工业和信息化部3部门印发的《中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)》提出,到2030年,人均奶类年消费达到47公斤,培育低温乳品市场,促进奶酪等干乳制品消费?当前,推动奶酪发展进入更高层次恰逢其时?
"近年来,我们不断构建多元化的奶酪健康休闲产品矩阵?"上海妙可蓝多食品科技股份有限公司创始人柴琇说,过去,妙可蓝多以奶酪棒为核心大单品,以儿童作为重要目标客群,而现在,面向健身?职场?佐酒佐咖等场景推出了众多奶酪新产品,比如奶酪小三角?奶酪坚果脆等产品,进一步提升了消费者对奶酪健康营养的认知?
刘长全表示,国内乳制品企业在产品深加工方面的布局和发展,既满足了国内乳制品消费需求,也缓解了进口压力,对于奶业自给率的保持发挥了重要作用?特别是新茶饮等乳制品新消费场景快速发展,在传统乳制品消费需求增速放缓的背景下,为乳制品消费需求持续增长提供新的动力?
打通乳制品消费堵点
专家认为,当前,乳制品供需关系是相对过剩和结构性短缺并存?相对过剩体现在对传统液态奶等产品的消费需求增长乏力,并进一步导致原料奶相对过剩和奶价持续低迷?结构性短缺则表现在黄油?奶酪?乳糖?乳清粉等深加工产品的进口还在持续快速增长?
今年前10个月,我国黄油?奶酪进口量同比增速均超10%,乳糖进口量同比增长超20%?三类产品进口增速都高于2024年同期?"这表明我国奶业产业结构调整没有跟上需求变动的速度?"刘长全说?
在国务院参事?农业农村部原副部长于康震看来,当前奶业发展面临的挑战主要是消费潜力释放不足,城乡差距制约市场扩容;供需结构性矛盾突出,成本压力持续加大;核心竞争力存在短板,关键领域依赖进口;利益联结机制待完善,产业链协同效率偏低?
中国奶业协会发布的《奶制品结构优化与消费拓展新路径方案》提出,要以拓展优质产品矩阵?开辟多元创新品类?聚焦功能营养研发等八大任务系统发力,在供给端的结构升级与需求端的消费拓展联动中,构建高品质供给体系?
"整个乳制品行业为破解'低端过剩?高端不足'的矛盾,转型方向是明确的,即发力深加工与B端餐饮原料?"柴琇介绍,以妙可蓝多为代表的乳制品企业正全力向高附加值的深加工领域,如奶酪?乳蛋白以及餐饮?茶饮等B端市场转型,这是吸收过剩产能?提升价值的关键出路?
加强科普教育是打通消费堵点的重要一环?国家食物与营养咨询委员会主任?中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山认为,一方面要加大科普力度,增加多层次产品供应,满足不同群体的营养健康需求;另一方面也要推动企业强化品牌建设,培育差异化显著?市场韧性强?消费者信赖度高的区域性品牌,提升国产乳制品的品牌知名度和文化感召力?
加快提供差异化产品
陈萌山介绍,我国乳制品消费还面临营养认知不足?产品同质化严重等短板?调查显示,63%的城乡居民未形成每日饮奶习惯,不少人认为"只有儿童需要喝奶";市场上,低温酸奶不足30%,功能性乳制品开发不足?
专家认为,随着人们健康消费意识增强,功能性乳制品如高蛋白?低脂?富硒?A2β-酪蛋白牛奶等,将成为乳制品消费新的增长点?
对于供给端生产者来说,消费新需求里蕴含着发展新机遇?"只有将本土需求洞察与全球资源整合深度结合,才能最终获得消费者的长期认同?"张轶鹏说,要集聚全产业链之力为消费者提供优质产品,在产业链上游,通过技术赋能和资源支持,助力奶源基地稳定发展与转型升级,支持牧场优化牛群结构?在产业链下游,构建全场景的渠道网络,积极拥抱新兴渠道,推动销售终端从传统货架向会员店?电商平台?即时零售?餐饮渠道?健康特渠等多维场景延伸,并通过数智化工具精准匹配供需,为消费者提供更好的服务?
"乳业不仅要提供基础营养产品,更需加快开发满足不同人群个性化需求的精准营养解决方案?"飞鹤乳业董事长冷友斌表示,我国14亿多人的全生命周期营养需求,特别是"一老一小"群体的健康诉求正在发生深刻变化?近年来,飞鹤通过持续的科技创新,为孕产妇?婴幼儿?青少年?中老年等人群推出多元化产品?未来,将围绕消费者对科学配比?精准营养?功能化与活性化的高阶需求,针对不同人群?年龄?地域和性别特点,推动营养供给向定制化?个性化方向发展?
在消费拓展上,柴琇表示,奶酪国产化让更多人享受高性价比的奶酪产品,下一步要积极承担国产原制奶酪的研发生产,通过自主能力的突破,引领中国奶酪产业的跃迁?
"要进一步释放乳制品消费潜力,就要处理好供给端?流通端?消费端的关系?"刘长全认为,在供给端,要通过产品创新发掘消费潜力,也要加强利益联结机制建设,让产业增值收益更多惠及养殖者,帮助社会牧场克服相对过剩和结构性短缺并存发展阶段的困境?在流通端,一方面要提高流通效率,奠定平价乳制品的流通基础;另一方面要提高冷链物流等流通设施水平,促进冷藏新鲜乳制品在乡村等地区的渗透水平?在消费端要促进平价乳制品供给,让乳制品回归日常食品属性?作者:吉蕾蕾 来源:经济日报
中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任刘长全认为,要加大产品创新,让乳制品生产与乳制品消费需求更加适配,推动乳制品消费提质升级?
拓展新消费场景
以茶叶或咖啡做基底,再加入生牛乳,入口细腻丝滑,别有风味……随着全国多地气温持续走低,一杯热奶茶?奶咖成了不少消费者的暖心之选?
从"喝"转向"吃",酸奶?奶酪的吸引力也在持续扩大?超市里,马苏里拉芝士碎?奶酪棒?乳酪酱是不少家庭购物车里的常客;餐桌上,安慕希爆珠酸奶?希腊酸奶?奶皮子酸奶持续圈粉,吸引了一拨又一拨的食客?
"乳制品是覆盖全人群?全生命周期的营养产品,现阶段乳制品行业的供给创新需以全场景需求为导向?"伊利集团副总裁张轶鹏认为,消费者期待更多具备天然?功能?精准特性的食品,而乳制品深加工技术能提取出牛奶中的多种天然营养成分,精准满足消费者个性化需求,如乳铁蛋白能增强免疫力?β-酪蛋白有助于钙质吸收?乳清蛋白可助力肌肉修复与代谢调节?
找准与消费者喜好的结合点,乳制品消费新场景悄然形成?数据显示,过去5年,国内奶酪消费增长了120%?与此同时,随着现制茶饮?烘焙?冰淇淋行业发展,稀奶油?黄油?无水奶油产品市场需求也在迅速扩大?
今年年初,农业农村部?国家卫生健康委?工业和信息化部3部门印发的《中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)》提出,到2030年,人均奶类年消费达到47公斤,培育低温乳品市场,促进奶酪等干乳制品消费?当前,推动奶酪发展进入更高层次恰逢其时?
"近年来,我们不断构建多元化的奶酪健康休闲产品矩阵?"上海妙可蓝多食品科技股份有限公司创始人柴琇说,过去,妙可蓝多以奶酪棒为核心大单品,以儿童作为重要目标客群,而现在,面向健身?职场?佐酒佐咖等场景推出了众多奶酪新产品,比如奶酪小三角?奶酪坚果脆等产品,进一步提升了消费者对奶酪健康营养的认知?
刘长全表示,国内乳制品企业在产品深加工方面的布局和发展,既满足了国内乳制品消费需求,也缓解了进口压力,对于奶业自给率的保持发挥了重要作用?特别是新茶饮等乳制品新消费场景快速发展,在传统乳制品消费需求增速放缓的背景下,为乳制品消费需求持续增长提供新的动力?
打通乳制品消费堵点
专家认为,当前,乳制品供需关系是相对过剩和结构性短缺并存?相对过剩体现在对传统液态奶等产品的消费需求增长乏力,并进一步导致原料奶相对过剩和奶价持续低迷?结构性短缺则表现在黄油?奶酪?乳糖?乳清粉等深加工产品的进口还在持续快速增长?
今年前10个月,我国黄油?奶酪进口量同比增速均超10%,乳糖进口量同比增长超20%?三类产品进口增速都高于2024年同期?"这表明我国奶业产业结构调整没有跟上需求变动的速度?"刘长全说?
在国务院参事?农业农村部原副部长于康震看来,当前奶业发展面临的挑战主要是消费潜力释放不足,城乡差距制约市场扩容;供需结构性矛盾突出,成本压力持续加大;核心竞争力存在短板,关键领域依赖进口;利益联结机制待完善,产业链协同效率偏低?
中国奶业协会发布的《奶制品结构优化与消费拓展新路径方案》提出,要以拓展优质产品矩阵?开辟多元创新品类?聚焦功能营养研发等八大任务系统发力,在供给端的结构升级与需求端的消费拓展联动中,构建高品质供给体系?
"整个乳制品行业为破解'低端过剩?高端不足'的矛盾,转型方向是明确的,即发力深加工与B端餐饮原料?"柴琇介绍,以妙可蓝多为代表的乳制品企业正全力向高附加值的深加工领域,如奶酪?乳蛋白以及餐饮?茶饮等B端市场转型,这是吸收过剩产能?提升价值的关键出路?
加强科普教育是打通消费堵点的重要一环?国家食物与营养咨询委员会主任?中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山认为,一方面要加大科普力度,增加多层次产品供应,满足不同群体的营养健康需求;另一方面也要推动企业强化品牌建设,培育差异化显著?市场韧性强?消费者信赖度高的区域性品牌,提升国产乳制品的品牌知名度和文化感召力?
加快提供差异化产品
陈萌山介绍,我国乳制品消费还面临营养认知不足?产品同质化严重等短板?调查显示,63%的城乡居民未形成每日饮奶习惯,不少人认为"只有儿童需要喝奶";市场上,低温酸奶不足30%,功能性乳制品开发不足?
专家认为,随着人们健康消费意识增强,功能性乳制品如高蛋白?低脂?富硒?A2β-酪蛋白牛奶等,将成为乳制品消费新的增长点?
对于供给端生产者来说,消费新需求里蕴含着发展新机遇?"只有将本土需求洞察与全球资源整合深度结合,才能最终获得消费者的长期认同?"张轶鹏说,要集聚全产业链之力为消费者提供优质产品,在产业链上游,通过技术赋能和资源支持,助力奶源基地稳定发展与转型升级,支持牧场优化牛群结构?在产业链下游,构建全场景的渠道网络,积极拥抱新兴渠道,推动销售终端从传统货架向会员店?电商平台?即时零售?餐饮渠道?健康特渠等多维场景延伸,并通过数智化工具精准匹配供需,为消费者提供更好的服务?
"乳业不仅要提供基础营养产品,更需加快开发满足不同人群个性化需求的精准营养解决方案?"飞鹤乳业董事长冷友斌表示,我国14亿多人的全生命周期营养需求,特别是"一老一小"群体的健康诉求正在发生深刻变化?近年来,飞鹤通过持续的科技创新,为孕产妇?婴幼儿?青少年?中老年等人群推出多元化产品?未来,将围绕消费者对科学配比?精准营养?功能化与活性化的高阶需求,针对不同人群?年龄?地域和性别特点,推动营养供给向定制化?个性化方向发展?
在消费拓展上,柴琇表示,奶酪国产化让更多人享受高性价比的奶酪产品,下一步要积极承担国产原制奶酪的研发生产,通过自主能力的突破,引领中国奶酪产业的跃迁?
"要进一步释放乳制品消费潜力,就要处理好供给端?流通端?消费端的关系?"刘长全认为,在供给端,要通过产品创新发掘消费潜力,也要加强利益联结机制建设,让产业增值收益更多惠及养殖者,帮助社会牧场克服相对过剩和结构性短缺并存发展阶段的困境?在流通端,一方面要提高流通效率,奠定平价乳制品的流通基础;另一方面要提高冷链物流等流通设施水平,促进冷藏新鲜乳制品在乡村等地区的渗透水平?在消费端要促进平价乳制品供给,让乳制品回归日常食品属性?作者:吉蕾蕾 来源:经济日报