黄土坡上,糜子正黄
2026年10月08日 21:29
来源:农民日报
黄米年糕软糯弹牙,内蒙古炒米香气扑鼻,黄米粽子?汤圆?糜子酒依次排开,来自甘肃?宁夏?内蒙古?山西?陕西等省区的育种专家?企业代表?种植大户围在展台,看品种?品产品?聊市场……日前,国家糜子育种联合攻关成果推介会在陕西省榆林市府谷县举办,集中展示"十四五"以来糜子育种联合攻关的阶段性成果?
实验室里解"黄米密码"
糜子脱壳后便是黄米,2012年首届国际糜子会议就指出"糜子是新世纪全球重要的保健食品资源"?但长期以来,黄米年糕的生产多局限在手工作坊里,炒米加工全凭经验?
"很多人只知道黄米好吃,却不知道糯性粳性怎么配?泡多久?加什么,这些直接决定了年糕和炒米的口感?"西北农林科技大学硕士李思林介绍?
攻关团队对比粳性?中间型?糯性3类黄米,发现糯性黄米凝胶弹性强?口感软糯,粳性黄米凝胶硬度高?成型性好,两者按适宜比例混粉,正好兼顾了软糯口感与成型稳定性,年糕既好吃又立得住?
针对内蒙古和陕北地区的特色炒米产业如何筛选品种,团队开展梯度试验,发现浸泡时间对品质的影响很大,28小时是最优时长——泡短了加工不充分,泡过了破坏淀粉结构?以此工艺为标尺,团队对多个品种测评发现:"榆糜2号"淀粉含量高?外观亮度佳,综合表现最均衡;"陇糜9号"总酚突出?抗氧化强;"陇糜20号"黄酮优势明显;"固糜22号"复水性能好?
育种端同样成果丰硕?国家糜子育种联合攻关项目首席专家?西北农林科技大学教授柴岩介绍,"十四五"期间,攻关组在甘肃会宁?宁夏固原?内蒙古达拉特?山西大同及陕西定边?榆林?神木?延安布局8个试点,跨省区核心产区开展品种评价,累计培育高代育种材料70份,筛选出陇糜?固糜?伊糜系列及"晋黍3号""榆糜2号"等11个优质专用品种,其中3个粳性和3个糯性品种被列为重点转化品种?
"育种不能闭门造车,加工企业需要什么品质的原料,我们就往哪个方向选育?"柴岩说,攻关组累计品鉴127份黄米品种,并联合多家企业,开展烤黄米?黄米糕?黄米粽子等产品专用品种品鉴,让育种从一开始就对准市场需求?
市场里摸"真实家底"
"育种不能只埋头在实验室,要走到产业一线,摸清市场真实需求,让科研方向跟上产业发展节奏?"柴岩表示,项目组前期开展了系列实地调研,为品种选育?成果转化找准现实坐标?
调研团队先后深入核心产区,走进粮油交易市场?杂粮加工企业?当地购销商户,与本土经营主体座谈交流,系统梳理糜子原粮收购?加工?外销流通全链条,了解西北地区糜子原料供需格局与现货流通行情?
不同加工"赛道",对糜子籽粒的品质诉求各有侧重?针对内蒙古特色炒米产业,团队聚焦瓷炒米?脆炒米?什拉米等主流品类,调研加工端对籽粒品相?质地?口感的专属品质要求;面向黄米粽子加工产业,走访多家粽子生产企业,采集糯性黄米的原料指标与生产需求,为加工专用糜子品种研发积累资料?
近年来,随着健康消费理念深入人心,全谷物食品迎来发展风口?"黄米年糕?炒米?粽子等传统食品走向工厂化?标准化正当其时,市场对优质专用糜子原料的需求十分旺盛?"柴岩说,针对个别市场存在的原料掺混?品质参差等现象,项目组同步记录了行业规范化的现实需求,更加凸显出发展优质专用品种?建立标准化原料体系的重要意义?
"过去育种更多关注产量?抗逆性,现在我们把下游加工企业的实际需求纳入攻关全流程,品种选育对准市场靶心?"柴岩告诉记者,调研形成的一手产业信息,打通了"加工企业需要什么?市场消费期待什么"的信息通道,通过调研把产业端的诉求反馈到育种端,推动科研从"实验室导向"转向"市场导向",让育出来的新品种,种得出?收得下?卖得好?
田野上结"金粒粒"
"好品种才能破局?"府谷县副县长张敏波坦言,府谷县糜子产业曾长期受困于良种覆盖率不足30%?亩产仅150斤的瓶颈?近年来,当地把糜子产业作为特色农业,与西北农林科技大学等院校深度合作,建成糜子专家工作站,推动优良品种落地生根?
"变化是实打实的?良种覆盖率提升到80%以上,单产提高到300斤以上,示范区亩产突破650斤?2025年全县亩产达400斤以上,种植户年增收2000元以上?"张敏波说?
府谷县木瓜镇依托万亩绿色生产基地,通过订单生产?股份合作?保底分红等方式,全镇黄米年产值达1.2亿元,形成"种植在户?加工在园?营销在网"的格局?"全县已发展加工企业及合作社13家,年加工能力1万吨,开发黄米汤圆?脆片?锅巴等20余个产品,带动加工产值突破3亿元?全产业链产值达4.7亿元?"张敏波介绍,专家工作站已取得8项专利,研发出稷米乳?糜子食品等功能产品,推动糜子由"粮食作物"向"功能食品原料"升级?
品牌建设同步发力?"府谷黄米"完成地理标志证明商标注册,入选全国名特优新农产品名录,获绿色食品与有机产品认证?
一位陕北种植大户说:"希望好品种尽快推广到村里,旱地也能种出'金粒粒'?"
从实验室解析淀粉结构,到走遍市场摸清产业痛点,再到推介会推动良种对接市场,一条"科研攻关—市场调研—成果转化"的路径逐渐清晰?陕西省农业农村厅种业管理处有关负责人表示:"要以推介促选育?以展示促品鉴?以对接促融合,全力推动糜子产业一二三产深度融合,把小糜子做成助力群众增收?赋能乡村振兴的特色产业?"
黄河奔涌,糜浪翻金?一粒粒古老的糜子,正乘着种业振兴的东风,在北方旱作区的田野上书写产业振兴的新故事?
黄米年糕软糯弹牙,内蒙古炒米香气扑鼻,黄米粽子?汤圆?糜子酒依次排开,来自甘肃?宁夏?内蒙古?山西?陕西等省区的育种专家?企业代表?种植大户围在展台,看品种?品产品?聊市场……日前,国家糜子育种联合攻关成果推介会在陕西省榆林市府谷县举办,集中展示"十四五"以来糜子育种联合攻关的阶段性成果?
实验室里解"黄米密码"
糜子脱壳后便是黄米,2012年首届国际糜子会议就指出"糜子是新世纪全球重要的保健食品资源"?但长期以来,黄米年糕的生产多局限在手工作坊里,炒米加工全凭经验?
"很多人只知道黄米好吃,却不知道糯性粳性怎么配?泡多久?加什么,这些直接决定了年糕和炒米的口感?"西北农林科技大学硕士李思林介绍?
攻关团队对比粳性?中间型?糯性3类黄米,发现糯性黄米凝胶弹性强?口感软糯,粳性黄米凝胶硬度高?成型性好,两者按适宜比例混粉,正好兼顾了软糯口感与成型稳定性,年糕既好吃又立得住?
针对内蒙古和陕北地区的特色炒米产业如何筛选品种,团队开展梯度试验,发现浸泡时间对品质的影响很大,28小时是最优时长——泡短了加工不充分,泡过了破坏淀粉结构?以此工艺为标尺,团队对多个品种测评发现:"榆糜2号"淀粉含量高?外观亮度佳,综合表现最均衡;"陇糜9号"总酚突出?抗氧化强;"陇糜20号"黄酮优势明显;"固糜22号"复水性能好?
育种端同样成果丰硕?国家糜子育种联合攻关项目首席专家?西北农林科技大学教授柴岩介绍,"十四五"期间,攻关组在甘肃会宁?宁夏固原?内蒙古达拉特?山西大同及陕西定边?榆林?神木?延安布局8个试点,跨省区核心产区开展品种评价,累计培育高代育种材料70份,筛选出陇糜?固糜?伊糜系列及"晋黍3号""榆糜2号"等11个优质专用品种,其中3个粳性和3个糯性品种被列为重点转化品种?
"育种不能闭门造车,加工企业需要什么品质的原料,我们就往哪个方向选育?"柴岩说,攻关组累计品鉴127份黄米品种,并联合多家企业,开展烤黄米?黄米糕?黄米粽子等产品专用品种品鉴,让育种从一开始就对准市场需求?
市场里摸"真实家底"
"育种不能只埋头在实验室,要走到产业一线,摸清市场真实需求,让科研方向跟上产业发展节奏?"柴岩表示,项目组前期开展了系列实地调研,为品种选育?成果转化找准现实坐标?
调研团队先后深入核心产区,走进粮油交易市场?杂粮加工企业?当地购销商户,与本土经营主体座谈交流,系统梳理糜子原粮收购?加工?外销流通全链条,了解西北地区糜子原料供需格局与现货流通行情?
不同加工"赛道",对糜子籽粒的品质诉求各有侧重?针对内蒙古特色炒米产业,团队聚焦瓷炒米?脆炒米?什拉米等主流品类,调研加工端对籽粒品相?质地?口感的专属品质要求;面向黄米粽子加工产业,走访多家粽子生产企业,采集糯性黄米的原料指标与生产需求,为加工专用糜子品种研发积累资料?
近年来,随着健康消费理念深入人心,全谷物食品迎来发展风口?"黄米年糕?炒米?粽子等传统食品走向工厂化?标准化正当其时,市场对优质专用糜子原料的需求十分旺盛?"柴岩说,针对个别市场存在的原料掺混?品质参差等现象,项目组同步记录了行业规范化的现实需求,更加凸显出发展优质专用品种?建立标准化原料体系的重要意义?
"过去育种更多关注产量?抗逆性,现在我们把下游加工企业的实际需求纳入攻关全流程,品种选育对准市场靶心?"柴岩告诉记者,调研形成的一手产业信息,打通了"加工企业需要什么?市场消费期待什么"的信息通道,通过调研把产业端的诉求反馈到育种端,推动科研从"实验室导向"转向"市场导向",让育出来的新品种,种得出?收得下?卖得好?
田野上结"金粒粒"
"好品种才能破局?"府谷县副县长张敏波坦言,府谷县糜子产业曾长期受困于良种覆盖率不足30%?亩产仅150斤的瓶颈?近年来,当地把糜子产业作为特色农业,与西北农林科技大学等院校深度合作,建成糜子专家工作站,推动优良品种落地生根?
"变化是实打实的?良种覆盖率提升到80%以上,单产提高到300斤以上,示范区亩产突破650斤?2025年全县亩产达400斤以上,种植户年增收2000元以上?"张敏波说?
府谷县木瓜镇依托万亩绿色生产基地,通过订单生产?股份合作?保底分红等方式,全镇黄米年产值达1.2亿元,形成"种植在户?加工在园?营销在网"的格局?"全县已发展加工企业及合作社13家,年加工能力1万吨,开发黄米汤圆?脆片?锅巴等20余个产品,带动加工产值突破3亿元?全产业链产值达4.7亿元?"张敏波介绍,专家工作站已取得8项专利,研发出稷米乳?糜子食品等功能产品,推动糜子由"粮食作物"向"功能食品原料"升级?
品牌建设同步发力?"府谷黄米"完成地理标志证明商标注册,入选全国名特优新农产品名录,获绿色食品与有机产品认证?
一位陕北种植大户说:"希望好品种尽快推广到村里,旱地也能种出'金粒粒'?"
从实验室解析淀粉结构,到走遍市场摸清产业痛点,再到推介会推动良种对接市场,一条"科研攻关—市场调研—成果转化"的路径逐渐清晰?陕西省农业农村厅种业管理处有关负责人表示:"要以推介促选育?以展示促品鉴?以对接促融合,全力推动糜子产业一二三产深度融合,把小糜子做成助力群众增收?赋能乡村振兴的特色产业?"
黄河奔涌,糜浪翻金?一粒粒古老的糜子,正乘着种业振兴的东风,在北方旱作区的田野上书写产业振兴的新故事?