2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会近日在江西省永修县召开,会议期间发布了《中国小龙虾产业发展报告(2022)》(以下简称《报告》)?《报告》显示,2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%,高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)?据悉,该《报告》由全国水产技术推广总站?中国水产学会?中国水产流通与加工协会联合编写?

　2021年,我国小龙虾产业发展总体上稳中有进?稳中向好,实现恢复性增长?据测算,2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%,并高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)?其中,小龙虾养殖业产值823.44亿元,同比增长10.03%;以加工业为主的第二产业产值368.51亿元,同比下降23.24%;以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%?

　在养殖方面,小龙虾养殖主要包括稻虾种养?池塘养殖(包括精养?蟹池混养)?藕田养殖?大水面增养殖等方式,以稻虾种养为主?2021年,我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个?其中,湖北?安徽?湖南?江苏?江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位,养殖产量241.11万吨,占全国小龙虾养殖总产量的91.55%?

　在加工方面,2021年,小龙虾加工量约85万吨,比2020年略有下降,2021年全国小龙虾规模以上加工企业达到162家,新增约30家,小龙虾加工以初级加工为主?初级加工产品主要包括速冻制品(包括速冻虾尾?速冻虾仁?速冻整只虾)和即食食品(包括调味小龙虾?小龙虾休闲食品等)?

　在餐饮渠道方面,近年来,小龙虾餐饮消费持续火爆,带动了小龙虾产业蓬勃发展?2021年,小龙虾线下消费基本恢复,线上消费继续保持较快增长?

　《报告》显示,线下门店特色明显,包括小龙虾主题连锁餐厅?将小龙虾作为夏季主推菜品的饭店酒楼?以小龙虾为招牌菜品的平价餐馆和大排档等三类?一些地方通过建立小龙虾餐饮一条街?美食城,打造小龙虾美食文化地标,带动线下消费,促进餐饮企业抱团发展?2021年,湖北省各类小龙虾餐饮实体店近2万家,产值达540亿元左右?江西省各类小龙虾餐饮实体店4600多家,2021年新增加600多家?线下消费庞大的市场催生了一批小龙虾知名餐饮品牌?

　在线上,小龙虾线上渗透率逐年提高,外卖成为小龙虾餐饮消费重要渠道?相关数据显示,2021年1—9月,小龙虾线上门店数量和外卖订单量均高于2020年同期?小龙虾线上消费周期性与小龙虾生产一致,1—2月?9—12月为淡季,从3月开始,线上消费呈现爆发式增长,5—6月达到高峰,随后开始下降?每年4—8月为小龙虾消费旺季?

　《报告》显示,依托区域公共品牌,各地积极打造"区域公共品牌+企业品牌+产品品牌"小龙虾品牌体系,取得显著成效?各地涌现了一批全国或区域性企业自主品牌,如湖北省的"楚江红""良仁"?湖南省的"渔家姑娘"?江苏省的"红胖胖""今锦上"等?

　在小龙虾产业快速发展的同时,该产业也面临着种养模式亟待创新?种业发展相对滞后?加工业问题突出?部分地区全产业链体系不健全等问题?如在加工方面,当前小龙虾加工业规模小,小龙虾加工比例低,难以支撑产业稳定发展?此外,小龙虾加工标准体系建设滞后,如一些企业生产的冰冻小龙虾含冰量达到50%甚至更高,既造成资源和能源浪费,又影响了产业形象?　 来源:中国消费者报　　记者 孟刚