4月27日,重庆日报记者从市农科院获悉,该院特作所小麦团队选育的重庆小面专用品种"渝糯麦872"已正式通过市级品种审定,将在今年大面积推广? 

　重庆人爱吃小面,小面产业年产值已超过400亿元,但全市小麦种植面积仅30万亩左右,产量6万吨,远远不够面粉原料供给?重庆小面协会专委会发起人舒家华说,重庆小面的面粉原料基本来自北方? 

　重庆为啥不多种小麦?主要受制于品种和气候两个因素?"以前的小麦品种都是大穗型,植株大?叶片大,不利于密植,加上穗粒少,产量比较低?" 市农科院特作所麦类团队博士高志宏介绍,在高温高湿条件下,条锈病等病虫害也相对高发? 

　近年来,在对原有小麦品种选育和改良?提升种植技术?着力提高小麦单产的基础上,市农科院在糯麦上做了许多研究?高志宏说,重庆的气温比较适合种植中筋?低筋的小麦,但在面条加工上,高筋小麦做出的面条会更加劲道,尤其是在北方面食区,消费者更重视这一口感? 

　"我们研究的糯麦属于中低筋品种,与糯稻?糯玉米一样,口感会比普通品种更好?当它与高筋面粉加以混合后,就能让面条在劲道之余,更加顺滑?柔软?"高志宏说,目前"糯麦872"已通过市级品种审定,作为特用品种,其亩产达到300公斤以上,下半年就可进入市场推广? 

　这一研究也引起了重庆小面协会的关注,前来寻求合作?舒家华说,目前他们已与市农科院达成合作,将通过协会成员单位?企业,种植"糯麦872",既强化重庆小面中的重庆元素,又提高小面口感,助力小面产业的提档升级? 作者:栗园园 来源:重庆日报