黄灯笼辣椒如何火爆出岛?
2023年06月02日 12:35
作为一个爱吃辣的四川人,食品工程专业出身的符荣对辣椒极为熟悉?但在海南定居后,他才知道,岛上独有的黄灯笼椒是中国的"辣椒之王"?令他着迷的是,黄灯笼椒自带独特香味,金黄的外表看似可爱,辣度却够狠,几乎无法鲜食?但被腌制成辣酱后征服了饮食清淡的海南人,成为像潮汕沙茶酱?云南蘸水一样的灵魂调料?
经本土企业改良,加入南瓜?蒜等辅料降低辣度后,黄灯笼辣酱与椰子粉一样,成为海南备受欢迎的特色农产品?随后入职海南老字号品牌企业——南国食品实业有限公司(以下简称"南国食品")的符荣,负责管理生产,几乎走遍岛内所有黄灯笼椒种植基地,熟悉种植?生产?产品研发等各个环节?
风味独特的黄灯笼辣酱偏小众,在南国食品董事长徐国华看来,这海南独有的辣椒品种,可以走向全国甚至全世界,离不开线上渠道的开拓?如今,老字号不仅仅将线上当作销售渠道,更是品牌打造阵地,与新电商平台一起推动小众地域特色产品出圈?
辣椒界"一哥"藏身海南
国内辣椒界,黄灯笼椒是个特殊的存在?它外表金黄,色泽鲜艳,看似与毫无辣度的水果椒无异,但其辣度高达17万个辣度单位,在世界辣椒中位居第二,一口就能辣到让人头皮发麻?它与云南象鼻涮涮辣?贵州遵义小米辣?重庆石柱朝天红并称辣椒界"四大天王"?
黄灯笼椒起源于南美,喜高温,最终落在了气候适宜的海南?目前,文昌?万宁?陵水?琼海等地是主产区,种植历史已超五百年,是海南独有的特色农产品?在海南,无论是吃白斩鸡?海鲜,还是来一碗粥,黄灯笼椒酱都要安排上?这是追求天然纯粹味道的海南人做饭时必备的烹饪伴侣?
不过,经历品种改造之前,野生的黄灯笼椒仅在当地零星种植?符荣说:"野生黄灯笼椒易感染病毒,产品产量?质量不高?一亩产量仅500斤,很难实现规模化种植?"
符荣也常听农户提起,野生品种产量低,导致黄灯笼椒售价较高,一斤高达10多元,是现在的三倍?"陵水?万宁虽有农户种植黄灯笼椒,但产量少又贵,很难商业化,自然难走出岛?"
品种改良实现产业化
为破解制约黄灯笼椒产业化难题,21世纪初,一批热爱辣椒的学者已着手培育新品种?据了解,中国热带农业科学院一直从事辣椒种质资源收集?创新利用与配套栽培技术研发工作,2009年成功培育出黄灯笼椒新品种?时任该院热带蔬菜研究中心副主任的曹振木及其团队经过多年研究,培育出杂交一代辣椒新品种"热辣2号",也是我国第一个"中国辣椒栽培种"杂种一代新品种?
"新品种香味浓?抗性强,亩产量可提高至6000斤以上,产量增加了5倍以上?"中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员刘子记说,新品种克服了原有品种坐果少?晚熟?综合抗病能力弱的特点,该品种抗病毒能力强,又具备辣度高?风味好等优点?改良后,种植范围扩大至文昌?琼海?陵水?万宁?定安一带?
规模化种植后,黄灯笼椒的田间收购价随之降低,本土企业顺势推出黄灯笼辣酱?皮薄香味浓的"热辣2号"是酱用型辣椒新品种,制作出来的辣酱辣中带有果香,口感?风味俱佳?目前,南国食品?春光食品等企业制作辣酱均采用该品种?在拼多多平台上搜索"黄灯笼辣酱",多个品牌单品销量达10万+?不少初次购买的消费者在评价中提及"辣度满意""0油脂,可以打败老干妈"" 期首选酱料"等,圈粉年轻人?
挖掘新赛道尝试线上突围
黄灯笼辣酱的火爆与海南旅游市场的发展同步?海南旅游市场起来后,它的销量也起来了?作为老字号的南国食品原本在线下不愁卖的情况下,并未思考如何推动其出圈?但在消费习惯改变的新形势下,也逐渐重视线上销售,选择与平台合作,提升自身抗风险能力?
"我们的产品种类多,分为椰子类冲饮?糖果零食和调味品?初期将线下爆款复制至线上后,发现并不好卖,很难起量?"南国食品电商运营人员小凯提到,无论是产品布局?品类升级,或追市场热点方面,都发现了一系列急需解决的问题?
去年下半年,南国食品加入拼多多"超新星计划",制定了专属运营计划?"最初,转到线上并不知道从哪个品类或单品来突破?"小凯表示,根据平台建议,前期选择偏小众且有优势的冲饮类作为主打品类,椰子粉?咖啡?麦片等一个月内即起量?
对于更加小众的辣酱,为进一步提升销量,南国食品根据平台建议将其定为线上错位引流的爆款,推出平台专供规格?"冲饮品类增长到一定时间后达到峰值或饱和?辣酱引流可吸引到不同的用户群体,提升店铺访客量?"小凯表示?
"线上平台提供数据支持,帮我们把消费者的意见整理起来,也有利于我们对黄灯笼酱的配方?口感?包装等进行改良,更贴近消费者的需求?"徐国华介绍,目前,南国食品?春光食品的黄灯笼辣酱早已拼成"10万+"爆款?
黄灯笼辣酱的出圈也带动了农户增收?4月底是万宁黄灯笼椒采摘的季节,符荣带着团队来到万宁治坡定鑫种养合作社验收产品?该合作社带头人于2016年开始改种黄灯笼椒,因收益稳定,已有70多户村民加入合作社?据了解,南国食品目前与海南30多家种植基地提前签订合同收购辣椒,农户不用担心销路?
如今,从规模化种植?加工到销售,黄灯笼辣酱已拥有成熟的产业链,工厂每年以约定好的价格收购果子,农户的收益得到保证?海南龙华区的部分村以"农户+村集体公司+企业"的模式发展订单农业,黄灯笼椒成为当地带动乡村振兴的新产业?作者:欧阳靖雯 来源:农民日报
经本土企业改良,加入南瓜?蒜等辅料降低辣度后,黄灯笼辣酱与椰子粉一样,成为海南备受欢迎的特色农产品?随后入职海南老字号品牌企业——南国食品实业有限公司(以下简称"南国食品")的符荣,负责管理生产,几乎走遍岛内所有黄灯笼椒种植基地,熟悉种植?生产?产品研发等各个环节?
风味独特的黄灯笼辣酱偏小众,在南国食品董事长徐国华看来,这海南独有的辣椒品种,可以走向全国甚至全世界,离不开线上渠道的开拓?如今,老字号不仅仅将线上当作销售渠道,更是品牌打造阵地,与新电商平台一起推动小众地域特色产品出圈?
辣椒界"一哥"藏身海南
国内辣椒界,黄灯笼椒是个特殊的存在?它外表金黄,色泽鲜艳,看似与毫无辣度的水果椒无异,但其辣度高达17万个辣度单位,在世界辣椒中位居第二,一口就能辣到让人头皮发麻?它与云南象鼻涮涮辣?贵州遵义小米辣?重庆石柱朝天红并称辣椒界"四大天王"?
黄灯笼椒起源于南美,喜高温,最终落在了气候适宜的海南?目前,文昌?万宁?陵水?琼海等地是主产区,种植历史已超五百年,是海南独有的特色农产品?在海南,无论是吃白斩鸡?海鲜,还是来一碗粥,黄灯笼椒酱都要安排上?这是追求天然纯粹味道的海南人做饭时必备的烹饪伴侣?
不过,经历品种改造之前,野生的黄灯笼椒仅在当地零星种植?符荣说:"野生黄灯笼椒易感染病毒,产品产量?质量不高?一亩产量仅500斤,很难实现规模化种植?"
符荣也常听农户提起,野生品种产量低,导致黄灯笼椒售价较高,一斤高达10多元,是现在的三倍?"陵水?万宁虽有农户种植黄灯笼椒,但产量少又贵,很难商业化,自然难走出岛?"
品种改良实现产业化
为破解制约黄灯笼椒产业化难题,21世纪初,一批热爱辣椒的学者已着手培育新品种?据了解,中国热带农业科学院一直从事辣椒种质资源收集?创新利用与配套栽培技术研发工作,2009年成功培育出黄灯笼椒新品种?时任该院热带蔬菜研究中心副主任的曹振木及其团队经过多年研究,培育出杂交一代辣椒新品种"热辣2号",也是我国第一个"中国辣椒栽培种"杂种一代新品种?
"新品种香味浓?抗性强,亩产量可提高至6000斤以上,产量增加了5倍以上?"中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员刘子记说,新品种克服了原有品种坐果少?晚熟?综合抗病能力弱的特点,该品种抗病毒能力强,又具备辣度高?风味好等优点?改良后,种植范围扩大至文昌?琼海?陵水?万宁?定安一带?
规模化种植后,黄灯笼椒的田间收购价随之降低,本土企业顺势推出黄灯笼辣酱?皮薄香味浓的"热辣2号"是酱用型辣椒新品种,制作出来的辣酱辣中带有果香,口感?风味俱佳?目前,南国食品?春光食品等企业制作辣酱均采用该品种?在拼多多平台上搜索"黄灯笼辣酱",多个品牌单品销量达10万+?不少初次购买的消费者在评价中提及"辣度满意""0油脂,可以打败老干妈"" 期首选酱料"等,圈粉年轻人?
挖掘新赛道尝试线上突围
黄灯笼辣酱的火爆与海南旅游市场的发展同步?海南旅游市场起来后,它的销量也起来了?作为老字号的南国食品原本在线下不愁卖的情况下,并未思考如何推动其出圈?但在消费习惯改变的新形势下,也逐渐重视线上销售,选择与平台合作,提升自身抗风险能力?
"我们的产品种类多,分为椰子类冲饮?糖果零食和调味品?初期将线下爆款复制至线上后,发现并不好卖,很难起量?"南国食品电商运营人员小凯提到,无论是产品布局?品类升级,或追市场热点方面,都发现了一系列急需解决的问题?
去年下半年,南国食品加入拼多多"超新星计划",制定了专属运营计划?"最初,转到线上并不知道从哪个品类或单品来突破?"小凯表示,根据平台建议,前期选择偏小众且有优势的冲饮类作为主打品类,椰子粉?咖啡?麦片等一个月内即起量?
对于更加小众的辣酱,为进一步提升销量,南国食品根据平台建议将其定为线上错位引流的爆款,推出平台专供规格?"冲饮品类增长到一定时间后达到峰值或饱和?辣酱引流可吸引到不同的用户群体,提升店铺访客量?"小凯表示?
"线上平台提供数据支持,帮我们把消费者的意见整理起来,也有利于我们对黄灯笼酱的配方?口感?包装等进行改良,更贴近消费者的需求?"徐国华介绍,目前,南国食品?春光食品的黄灯笼辣酱早已拼成"10万+"爆款?
黄灯笼辣酱的出圈也带动了农户增收?4月底是万宁黄灯笼椒采摘的季节,符荣带着团队来到万宁治坡定鑫种养合作社验收产品?该合作社带头人于2016年开始改种黄灯笼椒,因收益稳定,已有70多户村民加入合作社?据了解,南国食品目前与海南30多家种植基地提前签订合同收购辣椒,农户不用担心销路?
如今,从规模化种植?加工到销售,黄灯笼辣酱已拥有成熟的产业链,工厂每年以约定好的价格收购果子,农户的收益得到保证?海南龙华区的部分村以"农户+村集体公司+企业"的模式发展订单农业,黄灯笼椒成为当地带动乡村振兴的新产业?作者:欧阳靖雯 来源:农民日报