食用菌已成为重庆第5大农产品
 
　日前,由中国工程院院士向仲怀牵头,市农科院?西南大学?市食用菌协会?市老科协共同参与开展的重庆食用菌产业发展战略研究项目,发布了《重庆食用菌产业发展战略研究》课题报告?　 
　报告显示,食用菌现已成为重庆继蔬菜?水果?稻谷?油料之后的第5大农产品,且发展势头迅猛,有望成为全市农村经济新的增长点?

　自给率仅55%左右?

　市场需求空间大?

　报告对重庆发展食用菌产业的优势进行了分析?其中提到,重庆是全国35个生物多样性保护优先区域之一,光温水土条件非常适宜食用菌生长,拥有大型真菌1000余种,常见可食用种类约200余种,野生食用菌遍布37个涉农区县,发展壮大食用菌产业具有得天独厚的优势?

　此外,食用菌不与粮争地,且可利用秸秆?畜禽粪便等副产物?废弃物作为生产原材料,生产周期也短,是一项"短平快"的产业?据测算,若在林下种植灵芝?赤松茸等珍稀食用菌,每亩产量在1.5吨左右,按每公斤10元计算,产值可达到1.5万元?

　由于食用菌经济效益高,近年来重庆食用菌发展规模迅速扩大,,食用菌从业主体已突破8000家,带动农民就近就业约1.53万人?

　在消费端,2022年,重庆每人每年消费蔬菜及菜制品147公斤左右,其中食用菌消费约20公斤?在重庆火锅?冒菜?汤锅等传统特色饮食中,金针菇?香菇?平菇的用量很大?随着火锅产业的不断壮大,食用菌的消费仍有很大发展空间?

　就目前看,重庆食用菌常年产量不足40万吨,每年仍需从四川?贵州?湖北等地调入约30万吨鲜菇,自给率仅为55%?

　发展较为粗放?

　面临"大资源?小产业"困境?

　报告同时指出重庆食用菌产业发展的薄弱环节,即面临"大资源?小产业"的困境?

　首先,种植仍以传统家庭经营自产自销为主,工厂化程度低?由于传统模式农户组织化程度低,分工不明确,导致制袋等环节成本无法压缩,不具备价格优势?以秀珍菇为例,因生产成本居高不下,重庆秀珍菇出厂价每件达到200元,比山东?江苏等地高出40元?

　近年来,随着华绿生物等龙头企业入驻万盛?南川,食用菌生产逐渐形成工厂化生产与传统种植共同发展的格局,秀珍菇?鹿茸菇?虫草花?海鲜菇和金针菇逐步实现工厂化栽培,但工厂化栽培产量占总产量的比例也仅为14.87%?

　其次,品种不够丰富?目前重庆食用菌栽培品种有22个,覆盖了可栽培种类的30%以上,但栽培规模最大的仍为平菇?香菇?秀珍菇?金针菇4类,占总产量的93%以上,经济价值更高的品种不足?

　最后,则是精深加工不足?目前重庆食用菌年加工量不足年产量的2%,并且加工主要以烘干?分包装等初级加工为主,保健药用等功能开发和精深加工不足?

　优化产业结构?

　科技赋能产业提档升级?

　专家们表示,重庆食用菌产业需要借鉴邻省地区发展经验,加快优化产业结构,聚力打造食用菌百亿级产业链?

　首先,由于目前优质菌种外调比例高,因此要加快优良菌种的选育与推广?坚持以市场为导向,加快选育一批丰产?优质?适宜工厂化?药食兼用的突破性优良品种,并开展配套的液体菌种制备?工厂化和绿色高效种植技术研究与示范,加速推进新品种的产业化?

　二是进一步优化产业布局和品种结构?建议根据各地资源条件,按照高中低海拔,合理选择主推品种,错位发展?比如在永川?万盛?南川发展金针菇?秀珍菇,打造大众鲜食食用菌工厂化生产基地;在渝东北?渝东南,以城口?黔江?云阳等区县为重点,发展香菇?黑木耳等鲜销菌类及羊肚菌?金耳?灵芝等珍稀菌类,打造珍稀食用菌标准化种植基地?

　三是加快推动工厂化生产?精深加工提档升级?在工厂化上,充分利用重庆制造重镇优势,联合市内外科研力量,聚力开展食用菌工厂化智能化生产成套设备研发,加快集成食用菌工厂化信息化解决方案,破解出菇管理?采收等环节自动化不足?稳产性不够等技术难题?精深加工上,要聚焦食用菌药食同源价值开发,与　?生物工程?保健和食品等领域合作,引进精深加工企业,大力发展食用菌休闲食品?保健食品?药品和生物制品,实现延链增值?作者:栗园园 郑宇 实习生 石楚园 来源:重庆日报