俗话说:"忙归忙,勿忘六月黄?""六月黄"是正准备成熟前最后一次蜕壳的大闸蟹,又被称为"童子蟹"?对于爱吃螃蟹的食客而言,壳薄?黄多?肉嫩的"六月黄",是每年翘首以盼的夏季限定美味?眼下,地产"六月黄"陆续上市,吸引不少市民赶来尝鲜?

　清晨,在位于上海松江的上海昆秀水产专业合作社,工作人员正划着木筏在蟹塘里起网收蟹,只见满笼都是张牙舞爪的螃蟹?捕捞上来的"六月黄"个头普遍不小,重量在2.5~3两,价格约30~50元一只?家住松江的市民一大早就来到基地买蟹,"我们家每年这个时候都喜欢吃'六月黄',到基地来买新鲜又正宗?"

　"六月黄"尽管在个头上还比不上成年蟹,味道吃起来却十分鲜美?"六月黄"主要是吃公蟹,此时的蟹黄饱满,金黄流油,蟹肉滑嫩?"六月黄"的做法上,一般可以红烧?炒毛豆?炒年糕?做面拖蟹,一口咬下去,鲜香四溢?

　"今年基地养殖黄浦江大闸蟹的面积在250亩左右,其中'六月黄'占到了23亩,预计今年产量可达到3000公斤?"上海昆秀水产专业合作社负责人顾红明介绍?现在正是"六月黄"的尝鲜季,上市期将持续一个多月?

　为养出鲜味十足的"六月黄",基地在大闸蟹的养殖上全程采取水质生物净化?水草精细种植?池塘立体增氧?优化饵料配方等生态养殖技术,提高品质和口感?在蟹种上,选用"江海21",采用稀放工艺,一亩养殖500只蟹,让每只蟹活动空间达1个多平方米?以草养水,种植水草来净化?改善水质,为蟹种提供了生态饵料和蜕壳的空间?"每月会有第三方机构来基地检测水质?"顾红明说?

　此外,今年基地还在蟹池上新建了观光平台,供游客走入池塘近距离观蟹?"以往,只有到11月才能看到大闸蟹爬上岸,如今到了傍晚,只要游客走上基地观光平台,就可以看到螃蟹爬上水草透气,别有趣味?"顾红明说?作者:张孜怡 来源:东方城乡报